虾婆饼 文字图片已更新
海州湾渔场生长着一种形似螳螂又像虾的软体动物，俗称“虾婆婆”。虾婆婆体大肉多，一般雌虾婆为最好。辨认雌虾婆方法很简单，凡脖下有一个白色正楷“王”字者即是。用盐水煮食，同盐水虾齐名。人们还习惯于把虾婆洗净去尾，用擀面棍从其头部向尾部压挤出肉汁，加上少量面糊、鸡蛋烙成饼，俗称虾婆饼，炒菜做汤其味鲜美。
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又是仲春季节，杏花早已败了，春风取花去，酬我以青枝，青枝上满满密密都是果的幼粒。而桃花由淡粉而殷红，开的还盛。这个季节也正是吃海鲜的季节。经过一冬天的准备，海里的虾鱼螺蟹们都已脑满肠肥。从正月里开始，各色海鲜便由少渐多，陆续上市。春季里的甲壳类海鲜数蟹子、[color=Red]虾婆[/color]最是肥美，铁甲之下都已储藏了一壳的黄。这两样东西，外形虽然丑陋，其肉却鲜美无比，古语有“蟹过无味”之说，虾婆之味也不次之。
单说这[color=Red]虾婆[/color]，外形似龙虾，只是没有长长的触角。那一身披挂棱角分明，质地坚硬，边缘锋利如刀，能屈能伸，还真像古代武士的铁甲。虾婆鲜活时的盔甲是淡黄色，水产市场里一条长街一溜摊贩，人人面前都摆上一堆，一眼望去，真是“满街尽是黄金甲”。
春季的[color=Red]虾婆[/color]以母的为佳，个个都是“顶壳黄”（籽粒饱满，黄，即籽粒，）。挑选[color=Red]虾婆[/color]也有诀窍，外行人往往不识公母。经验丰富的渔民讲，母的脖子下面有三道隐隐的白杠（纹），尾部依稀透明的壳里可见黄豆大的暗红。一过了正月，饭店里一桌像样的宴席上总会有一盘[color=Red]虾婆[/color]，食客们自己动手，小心翼翼地剥去铁甲，便得到一个完整的肉身。肉身下部洁白如玉，背部一根紫色的“黄子”（籽）从头到尾，像一根紫金条。此时虾婆的肉身形体略带弯曲，两头略尖，极像古代束头发的簪子，可名之为“紫玉簪”。
三十年前，[color=Red]虾婆[/color]是不上正式宴席的，渔民捕到时嫌吃起来费事，大多扔掉，如果捕的太多，便用擀面杖乘鲜擀出[color=Red]虾婆肉[/color]和黄，摊开炕成薄薄的虾婆饼，切成条，炒韭菜，最是鲜美可口。如今，春天的[color=Red]水煮虾婆[/color]竟成为一道美馔，且身价不菲。也因为其价格较贵，普通人家，虽住在海边，也不是常吃。
今晚，成成送来一塑料袋[color=Red]刚煮出的虾婆[/color]。倒在盆里，但见，腹下和田玉，身上大红袍，这身装束可与出锅螃蟹媲美了。平生最爱海鲜，[color=Red]尤爱春季里的虾婆[/color]。老婆嫌费事浅尝即止，乐得我剥一只虾婆喝一口好酒，消磨了一晚上时光。结果，破费半瓶山西杏花村，落得两手连云海鲜味。
内地人初见虾婆，大多会嫌其丑陋，不敢食之。世间许多动物，并非表里如一，有的外表越是丑陋，内里越是鲜美，如果以貌取“人”真会失之千里。鲜美的东西总是会招来强者的侵食，要避免被吃掉，就得有自保的本领。穿上坚硬的带刀带刺的盔甲，叫强者无从下嘴，大概也是虾婆应付充满危机的自然环境的防护措施。
没吃过虾婆的朋友在我这粗拙的文字里是很难感受其美味的，如果想真的了解虾婆的滋味，那就来我们连云港亲口尝一尝吧。
呵，小时候最喜欢吃[color=Red]虾婆婆[/color]了，有时候就放在柴油机的水箱里煮了吃，哦，对了，忘了说，我可是地道的渔民家的娃。
想起那段光阴真的是快乐无比，最喜欢夏天的时候洗海澡，我游泳技术不是太好，就会狗刨，大多时候就拉着缆绳在海里漂啊漂。直到嘴唇发白了才肯上来。
最痛苦的就是晕船了，记得有时候晕的受不了，就趴在船舷上吐，而哥哥却在船仓里快乐的唱歌，记得我痛苦的受不了就骂他，不许他唱，呵，小时候哥哥总是被我欺负。
有时候妈妈做了好吃的而我又不能坐着好好吃，只能吃一口然后赶忙躺下，然后坐起来再吃一口再躺下，呵，现在想起来却是好好笑的。
哎，那段简单的快乐再也回不来了。。。。
虾婆图片：
[img]http://image.365huadong.cn/ima_8.gif[/img]正宗虾婆饼
以下是烹饪前的样子：
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[[i] 本帖最后由 doowgof 于 2007-4-12 16:03 编辑 [/i]] |