| jackalhero80 | 2007-7-21 21:31 |
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夏日风情－－－韩国冷面
做法一：头天晚上先味好冷面汤，准备一个容器，将切好的黄瓜丝，姜末，蒜末，白糖，白醋， 少许酱油
到进容器里，然后到满冰水，这是可以尝一下酸甜度，按自己喜欢的调就可以了， 在放进冰箱里放一宿。
第二天煮好冷面后，然后用凉水多投几遍，放里味好的冷面汤里，然后放录用少许水调好的韩式的细辣椒
末 ， 在放些熟芝麻，和切好地香菜末就行了。
做法二：
材料：
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法：
将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
做法三：
荞麦面200克，牛腱子肉 60克、瘦猪肉 20克、鸡胸肉 20克、泡菜 50克、黄瓜 50克、萝卜泡菜汤 适量、梨 50克、酱油 20克、精盐 5克、酱油 20克、鸡蛋丝 5克 、葱丝 5克、蒜末 5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒丝少许
下厨！！！
首先，用百分之5的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。（没有条件者可去亚洲超市买干荞麦面条，回家煮熟即可，但味道可能就不地道了，面条不好吃责任在于面条，于朕无关）
然后，将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂（记住，烂熟也，手可撕之）。待肉熟后捞出来，汤用筛子滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤（就是kim chi,亚洲超市均有，做法是半个拳头大小的量切碎，用少许油清炒，待kim chi颜色稍淡，入水，水量大概是kimchi的3倍。）
其后，将熟牛肉和猪肉切成薄片（要很薄，刀功要好啊，起码要独孤九剑的功力才行），将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒粉、辣椒面、葱、蒜拌匀。（搅拌完后你会闻到一种梵界的味道，入你鼻中，嗅之，冥冥中尔等可见天女散花的影像，哈哈哈哈哈）
再后，把黄瓜切成薄丝后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。
最后，在盘子里放入冷面后，入辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋鹌鹑蛋均可、辣椒丝，最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。
此面也可以把汤火热，热面吃法，冬天去寒过冬非常好。
[color=Red][size=6]做法是盐罐在网上找得，图是我实践成果，本人推荐做法一[/size][/color] |
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顶
矮子是不是找不到老婆了,这样侧面翘女人?
:cn02::cn02: |
| jackalhero80 | 2007-7-21 21:39 |
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[quote]原帖由 [i]维她命[/i] 于 2007-7-21 21:35 发表
矮子是不是找不到老婆了,这样侧面翘女人?
:cn02::cn02: [/quote]
:cn01:我是想做厨神 |
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[quote]原帖由 [i]jackalhero80[/i] 于 2007-7-21 16:39 发表
:cn01:我是想做厨神 [/quote]
为啥每次厨神的拍照技术都不怎么样呢？？8过看起来还是很美味滴~~~HOHO~~~偶喜欢~~~ |
| jackalhero80 | 2007-7-22 02:35 |
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[quote]原帖由 [i]snowpucca[/i] 于 2007-7-22 02:33 发表
为啥每次厨神的拍照技术都不怎么样呢？？8过看起来还是很美味滴~~~HOHO~~~偶喜欢~~~ [/quote]
:cn11:来我家，我做给你吃 |
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[quote]原帖由 [i]jackalhero80[/i] 于 2007-7-21 21:35 发表
:cn11:来我家，我做给你吃 [/quote]
偶买了牛尾骨，下周也炖汤~~嘿嘿~~~偶滴也好吃哦~~~到时候发照片来~~~ |
| jackalhero80 | 2007-7-22 02:42 |
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[quote]原帖由 [i]snowpucca[/i] 于 2007-7-22 02:38 发表
偶买了牛尾骨，下周也炖汤~~嘿嘿~~~偶滴也好吃哦~~~到时候发照片来~~~ [/quote]
牛尾骨咋顿呀？
我要学，我要学:cn16: |
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[quote]原帖由 [i]jackalhero80[/i] 于 2007-7-21 21:42 发表
牛尾骨咋顿呀？
我要学，我要学:cn16: [/quote]
清炖，偶忘记买白萝卜了。。。用那个炖还不错，或者空心菜，那个炖的话会有点甜甜的，就放酒，姜还有葱段就好了，那个就是纯粹的汤 |
| jackalhero80 | 2007-7-22 02:45 |
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[quote]原帖由 [i]snowpucca[/i] 于 2007-7-22 02:43 发表
清炖，偶忘记买白萝卜了。。。用那个炖还不错，或者空心菜，那个炖的话会有点甜甜的，就放酒，姜还有葱段就好了，那个就是纯粹的汤 [/quote]
原来是煲汤呀？
不是吃肉的呀？ |
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[quote]原帖由 [i]jackalhero80[/i] 于 2007-7-21 21:45 发表
原来是煲汤呀？
不是吃肉的呀？ [/quote]
恩，如果要拿来做冷面的汤的话还是清单的汤比较好，所以就米有买牛肉，只是牛尾骨，下次你也试试看用牛骨炖汤吧 |
| jackalhero80 | 2007-7-22 03:09 |
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[quote]原帖由 [i]snowpucca[/i] 于 2007-7-22 02:48 发表
恩，如果要拿来做冷面的汤的话还是清单的汤比较好，所以就米有买牛肉，只是牛尾骨，下次你也试试看用牛骨炖汤吧 [/quote]
:cn09:我比较喜欢吃肉的 |
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[quote]原帖由 [i]jackalhero80[/i] 于 2007-7-21 22:09 发表
:cn09:我比较喜欢吃肉的 [/quote]
可是肉的话就要卤的比较好吃，可以卤的话汤就不会清淡了，所以，总结，分两次，肉用卤的，汤用清炖的~~嘿嘿~~~ |
| jackalhero80 | 2007-7-22 03:15 |
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[quote]原帖由 [i]snowpucca[/i] 于 2007-7-22 03:14 发表
可是肉的话就要卤的比较好吃，可以卤的话汤就不会清淡了，所以，总结，分两次，肉用卤的，汤用清炖的~~嘿嘿~~~ [/quote]
:cn09:又学到知识了 |
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[quote]原帖由 [i]jackalhero80[/i] 于 2007-7-21 22:15 发表
:cn09:又学到知识了 [/quote]
8能夸奖偶。。。偶会骄傲滴~~嘿嘿~~~~:cn02: |
| jackalhero80 | 2007-7-22 03:20 |
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[quote]原帖由 [i]snowpucca[/i] 于 2007-7-22 03:19 发表
8能夸奖偶。。。偶会骄傲滴~~嘿嘿~~~~:cn02: [/quote]
:cn12:我有夸你吗？ |
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[quote]原帖由 [i]jackalhero80[/i] 于 2007-7-21 22:20 发表
:cn12:我有夸你吗？ [/quote]
。。。好。。。下次不教给你了~~~~ |
| jackalhero80 | 2007-7-22 03:43 |
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[quote]原帖由 [i]snowpucca[/i] 于 2007-7-22 03:42 发表
。。。好。。。下次不教给你了~~~~ [/quote]
:cn03:那是不可以的 |
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美食的帖子，都可以让你们两个弄成水帖。。。牛B！~
偶偷师成功。。闪人。。:cn16::cn15::cn02: |
| jackalhero80 | 2007-7-22 03:48 |
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[quote]原帖由 [i]小熊[/i] 于 2007-7-22 03:47 发表
美食的帖子，都可以让你们两个弄成水帖。。。牛B！~
偶偷师成功。。闪人。。:cn16::cn15::cn02: [/quote]
:cn11:我们在探讨美食，不是水贴 |
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