英华在线 - 美食与健康 - 手把手教你做-----回锅肉(页 1)

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BMW	2003-7-4 21:02

手把手教你做-----回锅肉

原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒

开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅

BMW	2003-7-4 21:03

青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

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BMW	2003-7-4 21:04

锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒

BMW	2003-7-4 21:05

BMW	2003-7-4 21:06

青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

BMW	2004-3-21 18:55

PS:这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了

gigi	2004-3-21 22:50

突然非常疑惑
觉得好象都是你做的
怎么盘子和有个帖子里是一样的呢?

DeadlyStyx

2004-3-29 16:10

楼上的,看用的煤气灶也知道不是他作的啊....

gaoqianyan

2005-5-23 14:03

你是厨师吧

小a	2006-1-22 16:54

回锅肉,我也会,基本过程差不多

cc11	2006-5-19 16:25

好男人，看完帖子还在惊叹中。0。0。0。。。。