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BMW 发表于 2004-4-2 20:10

真实的红烧肉[原创]

it's made by myself,but it's not a beautiful one,The nice one already ate by me.

水晶距离 发表于 2004-4-2 23:35

不愧是专家教授级别的
这都作的出来
看起来很有口感

半颗心分之一 发表于 2004-4-3 21:03

我宁愿这个是石头~~~

清醒 发表于 2004-4-6 23:41

说说具体做法好不？

BMW 发表于 2004-11-15 02:12

做法并不难,关键是我那两年的老汤...

清醒 发表于 2004-11-15 16:51

两年的老汤？！？！？！？！

怎么保存啊？

还有你来英国多久了？搬家还带着它么？

BMW 发表于 2004-11-15 18:50

The special soup always with me,even moved.

miko 发表于 2005-1-8 08:57

两年....还能吃嘛?

BMW 发表于 2005-1-10 01:49

极品老汤要百年呢......

清醒 发表于 2005-1-16 22:10

那老汤怎么保存呢？是放在冰箱里么？

还有，老汤再多，也有用完的时候，那百年老汤是怎么来的？是经常加料回煮么？

BMW 发表于 2005-3-10 16:50

真正的百年老汤来自,老字号(卤肉店),常年置于小火上,,温煮不断,百味溶入.风格独特.所卤的内容----动物的种类和部位,也很有讲究,不可随意混合,但也是需要加水和加料的.
传说山西有家老店,在文革时期被关闭,主人不忍百年老汤被毁,偷偷将汤装入坛中,埋入地下,后来取出做为引子.承传于世,名满天下.
在英伦三岛,只可临摹,不可效仿,每次卤上几锅,将老汤置于玻璃器皿中,加保鲜膜封装,放入冻室,下次再用.

suwan555 发表于 2005-3-24 22:33

好看啊

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