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材料：全鸡 1只（2-3磅左右），油1勺，洋葱半个，胡萝卜1根，西芹2根，玉米粉（corn starch）1勺，白葡萄酒100~230ml，鸡高汤230ml，盐，胡椒，红椒粉（Hungarian paprika）英华在线 - 全英华人多维社区/mdV0yXG,j$M#KIk
香料：法国香叶 1片，百里香（Thyme）半勺，欧芹（Parsley）2勺

做法：
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KimGuest1）烤箱预热450F，鸡洗净去掉多余油脂后用厨用纸巾吸干水份，然后用绳子把鸡腿和鸡翅与鸡身绑紧；
!A-B8zspX)mrxlGuest2）洋葱，胡萝卜和西芹切小丁后混合即成mirepox；英华在线 - 全英华人多维社区LP qzA$m4va4GX
3）盘里加油，盐，胡椒和红椒粉，搅拌均匀后抹在鸡身上；英华在线 - 全英华人多维社区,A*z)aPy&Zt~+Y0n
4）不锈钢锅放油，稍热后放入抹好调味料的鸡，煎半分钟后入烤箱450F烤30分钟，取出拌入mirepox，此时烤箱调温至375F，放入鸡和mirepox再烤1个小时；
MS Iy#SGuest5）取出烤盘后，把烤鸡放在盘子上。锅里剩的材料用中小火使汁水蒸发，直至听不到‘滋滋’声为止，倒出多余的油后加入白葡萄酒deglaze，待粘在底部的物品融解后加入鸡高汤和香料，小火煮10分钟左右后加入玉米粉水，汁液比较浓稠时过滤即成蘸汁。

贴士：a) 烤鸡前要用棉线把鸡的翅膀和腿朝下靠近身体绑紧，这样烤出来的鸡颜色比较均匀，翅尖和腿脚部位就不会被烤焦。b) mirepox就是洋葱，胡萝卜和西芹的组合。c) 汁水也可用面粉水调成浓汁。d) 监测鸡烤熟的方法可以用温度计监测鸡体内的温度，达到摄氏180度即可。还可以观察鸡腹部流出来的汁水或把鸡腿的一侧切开一点，没有血水即可。e）红椒粉用的是Hungarian paprika，没什么味道，上色用f）鸡要在临烤前抹调味料，这样烤出来的表皮才松脆。

具体制作图解：
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A. 鸡洗净后用厨用纸巾吸干水分，用绳子把鸡腿和鸡翅与鸡身绑紧英华在线 - 全英华人多维社区$fb'p8gr
B. 配料英华在线 - 全英华人多维社区%H3W^8On5K e+_*[8M
C. 洋葱，胡萝卜和西芹切小丁后混合即成mirepox英华在线 - 全英华人多维社区nM5P*p/g_i5I:h3Z
D. 盘里加油，盐，胡椒和红椒粉，搅拌均匀
s3zb:V,YGGuestE. 抹在鸡身上英华在线 - 全英华人多维社区2i1D%D1ki4J[
F. 锅放油，稍热后放入抹好调味料的鸡，煎半分钟

TM6HpXxGuestG. 放在烤盘里，然后入烤箱450F烤30分钟
AGao R+c#o'l*{RGuestH. 取出后加入mirepox
Vx,| E9F~GuestI. 入烤箱375F烤1小时英华在线 - 全英华人多维社区4uF-E's7z{$b]\,Ie
J. 烤好的鸡英华在线 - 全英华人多维社区*my"ODD5J
K. 把所有的蔬菜和汁水用中小火使汁水蒸发，直至听不到‘滋滋’声为止，倒掉余油英华在线 - 全英华人多维社区q\SL&JZ$}*~
L. 加白葡萄酒deglaze，待粘在底部的物品融解后加入鸡高汤和香料，小火煮10分钟左右后加入玉米粉水,待汁液比较浓稠时过滤即成烤鸡蘸汁

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做好的烤鸡蘸汁英华在线 - 全英华人多维社区
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香浓美味的烤鸡晚餐，

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